#4 アクアパッツァ便り ある日のレストランのまかない風景
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、
青山のアクアパッツァでのある日のまかない風景です。
普段営業では見ることができない様子ですが、
レストランでは毎日の当たり前の風景です。
レストランでは、
毎日まかないをキッチンスタッフが交代で作りますが、
まかないはとても大切な料理の練習の一つです。
サービスもキッチンスタッフも全員が食べるまかないを
どうやって工夫して作るかが成長にもつながってきます。
そんな若手スタッフがまかないを作る様子を是非
ご覧いただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いします。
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ
何でか分からないけど濱田くんを見るだけで安心する
川合さん超良い人っぽい！後輩たち幸せもんだ
11:09 金串で確認するシェフかっこよすぎる
川合シェフかっこいい、、、😂❤️❤️❤️
田中くん、濱田くん頑張ってください☺️
きちんと見守る上司が最近少ない気がします。
こういう動画を載せていただき本当に為になります。ありがとうございます。
頑張って💪🤭➿🙃
田中くんの笑顔がいいやん😆
そういう人の料理が美味しい。
川合さんは寡黙で常に考えてる人って印象ですが、すごく優しい方ですよね
大きい魚で作るの始めてか？→はい！→いいね面白いね。
このやりとりで成長できる現場ってのがわかるなぁ
緊張の中にも、ちょっとした一瞬の皆さんの笑顔がとてもいいです（動画が回っているとはいえど、笑顔の質って画面上にもきちんと出てくると思うので）こういったスタッフの方々がいるレストランにやっぱり行きたいと思います！
こういう経験がシェフへの第一歩なんですね。
しかしデカいフライパンだなあ…
若い二人の奮闘ぶりが伝わってきました。
こういう動画も良いですね！
続きも楽しみです。
この飽きの来ないリアルキッチンドラマ、日高シェフ（監督）のセンスが輝いています。本人達は、物凄く真剣に調理しているはずなのに笑が（微笑ましい）出てしまいます。
先週の土曜日のディナーは家族全員の記念日で本当に心に残る時間でした。
お料理も素晴らしく、そして何よりシェフをはじめスタッフの皆さんのもてなしに感激してお店を後にしました。
本当に行って良かった。
すごく豪華な食材でまかない作らせてもらえるんですね。。🐟
川合さんすごく心配そうだけどポイントだけ教えて見守ってる。。
周りが温かい環境で緊張せずに料理出来て幸せですね✨
みなさんこうして修行を重ねて一人前になっていくんですね。濱田さんもいい感じに先輩になってきていて、頼もしいですね！
心配になるシェフ達が何だか温かいですね (^-^)
出刃包丁大きい 30cmくらいかな
アクアパッツァ作ってる時
煮汁こぼしたらすぐ拭く
そういう教えを常日頃受けてる動きだった
綺麗な厨房の秘訣なんだろうな…
寝る前に掃除したらいいやー→明日でいいやー
うちの台所汚れるわけだ…
早く続編が見たいw
美味しそうです♪
気楽さと真剣さがバランスよくある職場って感じですね！
河合シェフカッコいい♡
俺、地味に田中君応援してる
日高シェフが調理しているときに、その手元を見る目がいいですよね。逃さず吸収しようとする姿勢が素晴らしいです
色んな動画をみて、直井シェフがかっこいいです！！
がんばれ田中くん。巨匠と呼ばれるその日まで
チューボーですよ、何気に好きでした(^-^)
田中さん回ですね！
濱田さんの先輩感もあって嬉しいです！
田中くんは大成しそうな気がする。
1:30ちょ、ディ・チェコのエプロンって、なにそれｗｗ
わたしも欲しい💛
美味しく作る！という気持ちが動画から伝わりました。
美味しくなれーっという気持ちはどんな調味料よりも料理を美味しくさせるのではないでしょうか。
私は料理に疎いですが、せめて得意料理であるカップラーメンを作る時は美味しくなれーっと気持ちを込めたい。そう思える動画でした。
田中さん応援してます。
豪華な賄いです。
お店の方針にもよるんでしょうが、私の知り合いオーナーは、「まかないを食べるのも仕事のうち」という方針でした。
理由は、味を知っとかないと、お客さんに自信をもって勧められないからということでした。
ただただほっこりする動画。
早く続きが見たいです！ワクワク！
何故か「明日からちゃんと仕事しよ・・・」と思わされる動画でした。若いお二人の頑張り、感動してしまいます。
贅沢なまかないだ… 美味しそう♪
料理覚えたての頃の私を観ているようでした笑。提供先は家族だけど、最初の頃はぎごちない手つきで失敗しながら親に手伝ってもらいなんとか完成させてました。
これもプロへの道。悪気はないので誤解しないで欲しいですが、手つきを見るとシェフは違うな〜と思います。
とはいうものの、完成した時の笑顔は最高でした！
早く続きが見たいです。
更新待ってました❗
2年経ったら濱田君も田中君も今や厨房の主力のセコンドとパスタ場だもんな
凄いわ
賄い編凄くイイと思います。みんなが食べてる風景がみたいです。
田中くん頑張って未来のために！
面白かったです！
続編で何を言われるのかも楽しみ
8:56 ディチェコのエプロンとかあるんだｗ
ドキドキする～😆
まかないって、ただのスタッフのご飯作りと思ってたんですが、試験の場となったり、実験の場となったり、実践教育の場にもなるんですね。
微笑ましい😆
頑張った人の全てが成功するとは残念ながら言えないけれど、でも成功した人は誰もがみんな頑張った人たちです。
頑張ってくださいね！！
まかないでこの緊張感、、
比べるのもあれですがバイトの時テキトーにパパッと作っておわりー！みたいな感じでした笑
やっぱり一流レストランは違いますね！
次回がすごい楽しみ！
3:48日高シェフが、田中くんを心配そうな、それでいて楽しみにしてそうな顔で
厨房を覗いているの何か好きです✨☺️
16:09次回への期待を持たせた終わり方面白いですね❗
次回楽しみです❗✨
頑張れ、未来の巨匠(^-^)
9:43 この角度から見る川合シェフ、俳優の中村倫也さんに似てる。
魚火入れ確認してる時の川合シェフの
横顔まぢイケメン。
先輩の方々すごく面倒見がいいんですね
これ待ってました
こんな立派な魚を使う賄いって豪華ですね。
大きい方の魚は（どっちも大きいですが）まさか二等分で調理するとは。
いくらプロでも四等分くらいするかと思いました。
でもまあ、考えてみれば大勢で一気に食べる賄いですよね。
浜田さんは相当に熟練されてこられて独り立ちにかなり近い印象を受けますね。
豪華すぎるまかない…
ディチェコのエプロンされてる方いてかわいいなと思いました！！( ´･∀･`)b
めっちゃ美味そうに出来てるね。二人ともさすがだなあ。
キッチン本当にキレイです！
こう言う動画好きです！！
サブちゃんの方が良くみてるかも😂
自分が何目線で見てるのかよくわからんが、ミスらずがんばれ！ってなるw
川合シェフかっこいい💕
シイラの皮には毒があると思ってたけど熱を入れたら大丈夫なんですね。勉強になりました。
田中くんは笑顔が素敵ですね！
応援したくなります(^^)
初めてでこのサイズのアクアパッツァを作るなんて、、、とても火入れとか難しそうですね😅 とても良い勉強になりそう🤩
シェフロピアのチャンネルにもある料理人の1日シリーズを見てみたいなー、新人さんからシェフ達、ホールの人たちまで
心の中で「田中くん頑張れ！！」ってずっと叫びながら見ました(笑)
無事出来上がって良かったです。
気になる味と日高シェフや先輩たちの評価が気になります！
なんか段取りが怪しげだったけど、楽しそう。
大きい魚をおろしてから焼くのかと思ったら、まっぷたつにしてそのまま！
大きいままをお席でホールの新名さんたちが取り分ける方が、確かに臨場感ありますもんね。
赤ちゃんだって初めて歩く時は転ばないか怪しげだし、料理人も同じですね。
真面目でふるまいもスマートな人が多い気がします
やっぱり店が人を作るんだなと
やっぱサブチャンネルの方が好きw
すごく丁寧にきちんと指導を受けてる感な塩降りからして伺える(主観)
なんて豪華な賄い(*˙꒳˙*)‧⁺✧︎*
頑張れ👍田中君‼️応援してるぞ📣
田中くんが主人公かい
田中さんがんばれ〜！！
田中、がんばれ！！！
賄いでアクアパッツァつくるんですね。
シイラがデカイ。ご家庭ではできない魚だなぁ。
テロップ誰が入れてるんですか？
星飛雄馬姉がツボりました！
推測ですけど、日高シェフか、支配人あたりではないのでしょうか。
僕は30代で、そのネタを言われたら「あぁ~」って気づきますけど、そういう発想は世代の人じゃないと出てこないです。
ということで、50歳前後の方かなぁと。
賄いとは勉強中の調理師さんにとっては１回1回が大事な勉強の場、しかもお店のメインメニューとなれば、失敗はできない！
先輩方のご心配、チェックも、ひとしおですね( *^艸^)
魚がデカイ！レストランの風景だあ
10年もしたらイタリアンの有名シェフの若い頃の修行動画って紹介されてそｗ
一回口につけた温度はかるやつまたつかないでほしいw
こうやって育っていくんですね💦
お味が楽しみ〜💕
最近は賄いを作らない店が多いんだよな。
賄いは料理人として、勉強になる。
あとは、他店舗に食べに行くこと。
シイラ、なかなか厳ついですね…大きなフライパンで、遠近感が…でも、ダイナミック～！
後編があるだと？
かわいシェフもそうですが何故みなさん魚を持って塩を振るんですか？
わざわざ賄いのために仕入れるんですね！
次回は盛り付けでしょうか
魚の場合、竹串をゆっくり刺すと火の通りがわかります。生なら硬いです。温度を見るだけでなくこれも一つの判断材料です。
川合シェフ、川合俊一さんに似てる
【悲報】「ほしひゅうま」がなんなく読める俺
池根パイセンまだー(ﾟ∈ﾟ )?
魚でか笑笑
竹串じゃ魚の温度わかんないでしょ金串じゃないとだよ
人間関係いろいろあるね…
ま、仕事は遊びじゃないからね
『鶏モモ肉のオレンジソース添え』レシピをアップしました。cookpad.com/recipe/6513245?view=classic#share_url
サービスの若い男性
腕組んで偉そうだな
ただの癖だったりして、悪気はないと思いますが、見ていて良い気分はしないですよね💦
こうやって細いところにもネチネチネチネチ難癖つける人がおるって意識しながら生活しないかんね
営業時間外の裏側でも完璧にしとかな怒られるから
皆さんを応援しています。。ですが気になることがあるので一言。サラダなど火を通さない物や盛り付けだけやる方は手袋をした方が良いと思います。日本は寿司やおにぎりなど直接握ったりする文化があるので気にしない方もいるでしょうが、このご時世ですし衛生観念を高くもつ事は大切だと思います。